Nos réalisations

Nouveau en location couvre chaises en tissus

Les amuse-bouches

Tomate cerise au guacamole
Caroline au foie gras
Mini gougère
Mini Quiche
Mini Pizza
Mini feuilleté gruyère
Mini feuilleté saucisse
Feuilleté jambon crème
Acras de Morue
Verrine d'asperge Saint Morêt
Verrine betterave rouge au chèvre
Verrine mousse de betterave et mousse de fromage monté en chantilly

Mousse de betterave et tartare de Saint-Jacques à l’huile de pistaches
Verrine poivron boursin
Verrine ratatouille chèvre
Verrine tomate chèvre et sa chantilly salée
Cuillère de carpaccio de Saint jacques aux agrumes
Cuillère de rillette de saumon 
Roulé jambon fromage

Navette mousse foie gras et son filet de magret canard fumé 

Mini hamburger au foie gras

 

Les crudités

Carotte râpée
Céleri rémoulade
Chou blanc vinaigrette
Tomate vinaigrette
Melon
Crudité de choux fleurs
Crudité de carotte en bâtonnet
Salade niçoise
Taboulé maison
Piémontaise
Salade de pâte
Riz niçois
Salade de foie de volaille
Salade paysanne
Salade périgourdine
Salade verte et sa vinaigrette
Salade Franc Comtoise

Les charcuteries

Terrine de lapin
Terrine de campagne
Terrine forestière
Pâté de foie
Jambon sec
Rosette
Salami
Saucisson à l'ail
Jambon Blanc
Jambon persillé

 

Les desserts

Verrine au mascarpone et fraise des bois
Verrine de crème de citron et spéculoos
Verrine tiramisu à la framboise
Verrine mousse choco croustillante

 

Nos entrées froides 

Terrine de foie
Salade Périgourdine
Salade Paysanne
Salade de foie de volaille
Salade Franc Comtoise
Terrine aux deux poissons
Terrine de lapin
Terrine de campagne
Terrine forestière
 

Nos entrées chaudes

Cocotte océane noix de Saint-Jacques rouget écrevisses
Feuilletés aux escargots
Bouché à la reine aux ris de veau. 
Cocotte d'escargots                                 

Nos foies gras


Crème brûlée au foie gras de canard

Sorbet de foie gras

Crème brulée aux écrevisses et foie gras

Foie gras en terrine façon calvados

Foie gras poêlé aux pommes

Foie gras et son chutney de figues et ananas et son pain d'épice 

Présser de caille au foie gras et sa pomme fondante et sa gelée de cidre

Mille feuille de foie gras mangue et betterave rouge
 

 

Nos poissons

Brochette de St Jacques entourée de lamelle de courgette et son risotto
Brochette de st jacques sur sa fondu de poireaux et son feuilleté
Brochette de gambas et ses noix de Saint Jacques
Coquilles Saint Jacques, sauce au cidre
Coquilles St Jacques à la Bretonne
Cassolettes de Saint-Jacques et gambas sauce sancerre
Coquilles Saint Jacques sur lit de poireaux
Feuilletés langouste asperges 
Filet de loup au Chablis
Filet de loup à la crème de Morille
Filet de saumon à l'oseille
Filet de sandre à la fondu de poireaux
Filet de sandre à la dijonnaise
Filet de sandre et sa sauce au beurre blanc
Filet de sandre au vin jaune
Filet de turbo sauce beurre  blanc
Filet de féra nourri au beurre sauce échalote crème
Gambas à l'américaine
Queue de lotte à l'armoricaine
Queue de lotte sauce crème
Queue de lotte sauce cidre et beurre monté
Queue de langouste façon sauce américaine
Filet de lotte sauce champgne

Nos viandes

Filet de taureau sauce morilles
Filet de taureau sauce crémant
Filet de Bœufs sauce morilles
Filet de bœuf aux cèpes
Filet de Bœufs à la Périgourdine
Filet de Bœufs sauce Crémant
Filet mignon de porc au cidre
Filet mignon de porc et sa sauce au romarin
Filet mignon de veau aux morilles
Filet de chevreuil grand veneur
Filet de Chevreuil au foie gras
Filet de Sanglier au pain d'épices, sauce citron vert
Quasi de veau sauce moutarde à l'ancienne
Saupiquet Montbardois
Jambon à l’os sauce Madère                                                                                                                                                                Jambon à la Chablisienne                                                     

Nos vollailes

Suprême de  pintade au Monbazillac
Suprême de pintade sauce foie gras
Suprême de Pintade farcie aux morilles
Poulet Gaston Gérard

Poulet fermier
Poulet aux écrevisses
Poulet de Bresse aux Morilles sauce vin jaune
Poularde aux morilles et au vin jaune (uniquement pendant les fêtes de fin d'année)
Poularde de Bresse aux écrevisses (uniquement pendant les fêtes de fin d'année)
Magret de canard au poivre vert 
Magret de canard au miel et aux épices
Magrets de canard aux pommes, sauce au cidre
Magret de canard sauce foie gras
Coq au vin
Caille farcie au foie gras et sa sauce Périgourdine
Sot L'y Laisse à la crème au lard
Sot L'y Laisse de dinde crème morilles
Blanquette de veau à l'ancienne
Chapon aux morilles
Pintade fermière  aux girolles 

Nos plats garnis 

Paëlla
Couscous garni
Choucroute
Cassoulet
Colombo de poulet et son riz
Tartiflette
Tajine de poulet au citron confit
Lasagnes
Lasagne de saumon
Jambon aux Mogettes 
Potée auvergnate


     



 

 

Nos légumes

Flan d'aubergine
Flan Courgette
Flan de potiron
Tomate cerise cuite
Tomate provençale
Fagot haricots verts
Fagot d'Asperge
Champignon forestier
Riz basmati
Riz créole
Risotto aux cèpes
Julienne de légume
Brunoise de légumes Provençal
Pomme de terre tournée, Navet tournée, Carotte tournée.
Pomme de terre Berny
Râpée de pomme de terre
Pomme dauphine
Gratin Dauphinois
Pomme de terre Sarladaise
Ecrasée de pomme de terre cœur de reblochon
Ecrasée de pomme de terre truffée

Pomme de terre Anna

Nos fromages

Epoisses
Fromage blanc et sa crème, ciboulette et échalote
Nuit d'or affiné au pinot noir
Régal de Bourgogne aux fines herbes
Régal de Bourgogne aux raisins
Roquefort
Brie de Maux
Comté
Brillat savarin de Bourgogne

Langre                                         

Nos Desserts

Bavarois aux fruits 
Charlotte au poire et son coulis de chocolat
Croustillant chocolat
Fraisier
Framboisier
Galette à la frangipane
Pêche Melba
Poire belle Hélène
Salade de fruit frais
Tarte aux pommes Normande
Tarte aux poires chocolat
Tarte varié
Tiramisu

Vacherin vanille framboise

Vacherin passions framboise

Aumônière aux pommes et sa sauce caramel à l’orange et sa boule de glace vanille


 

BONSANS TRAITEUR

3 Impasse Du Rondot

21500 MOUTIERS-SAINT-JEAN

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09 74 56 47 54